Die Bierherstellung ist auf eine effiziente Filtration in verschiedenen Phasen angewiesen, von der Würzeklärung bis zur Verfeinerung des Endprodukts. Filterpressen sind eine vielseitige und kostengünstige Möglichkeit zur Bierfiltration und dienen als Alternative oder Ergänzung zu anderen Systemen wie Kieselgurfiltern.
Filterpressen bieten Brauereien inzwischen eine kostengünstige und zuverlässige Möglichkeit, Bier in mehreren Stufen zu klären und zu verfeinern. Sie ermöglichen eine präzise Kontrolle der Entfernung von Feststoffen und Mikroorganismen durch einstellbare Betriebsdrücke. Hydraulische Pressen bieten aufgrund höherer Plattendrücke und präziser Zyklussteuerung oft die beste Leistung und Automatisierungsmöglichkeiten.
Arten von Filterpressen, die in Brauereien verwendet werden
In Brauereien gibt es zwei Haupttypen von Filterpressen: Platten- und Rahmenpressen und hydraulische Pressen. Beide verwenden abwechselnd Filterplatten und -tücher, um feste Partikel und Mikroorganismen aus Flüssigkeiten zu entfernen.
Rahmen- und Plattenfilterpresse verwenden einen mechanischen Schraubmechanismus, um die Platten zu schließen und den Filtrationsdruck zu erzeugen. Sie sind tendenziell eine kostengünstigere Option, bieten jedoch weniger Flexibilität hinsichtlich einstellbarer Drücke.
Hydraulische Pressen verwenden Hydraulikzylinder, die mit Drucköl gefüllt sind, um die Platten zusammenzupressen. Sie bieten Vorteile wie höhere und präzise einstellbare Drücke, schnellere Zykluszeiten und häufig eine stärkere Automatisierung. Allerdings sind die Anschaffungskosten hydraulischer Pressen in der Regel höher.
Einsatz von Filterpressen in Brauereien
Filterpressen werden üblicherweise in verschiedenen Phasen der Bierherstellung eingesetzt:
- Würze klären – Entfernt Trub und Feststoffe aus gekochter Würze vor der Gärung. Dies hilft, Nebenaromen zu vermeiden und die Gesundheit der Hefe zu verbessern.
- Heferückgewinnung – Nach der Gärung kann die Hefe durch Filtration aus dem Bier gewonnen werden. Die Zugabe frisch geernteter Hefe verbessert Konsistenz und Geschmack.
- Klärung von Jungbier – Durch das Filtern des Biers nach der Gärung und vor der Reifung werden Chill-Haze-Vorläufer und die Gesamtpartikelmenge reduziert.
- Bier polieren – Die abschließende Polierfiltration klärt das Bier weiter und entfernt alle verbleibenden Partikel, um ein helles, sauberes Endprodukt zu erhalten.
- Rückgewinnung von Prozesswasser – Filterpressen können Prozesswasser, das für Spülzyklen und Reinigung vor Ort verwendet wird, zurückgewinnen und so Wasserkosten sparen.
Zusätzliche Faktoren bei der Auswahl einer Filterpresse für Brauereien
- Kapazität: Entscheiden Sie sich für ein Modell mit höherem Durchsatz, um Verzögerungen zwischen den Bierchargen zu reduzieren.
- Einstellbarer Druck: Eine bessere Kontrolle über die Filtrationsparameter kann Ertrag und Qualität optimieren.
- Filtertuchoptionen: Wählen Sie aus verschiedenen Mikronstärken und Materialien, um die gewünschte Reinheit zu erreichen.
- Hygienisches Design: Achten Sie auf lebensmittelechte Kunststoffe und eine Edelstahlkonstruktion für einfache Reinigung und Desinfektion.
- Automatisierung: Automatische Steuerungen können die Effizienz verbessern und den Überwachungsbedarf durch den Bediener verringern.
- Stellfläche: Berücksichtigen Sie den Platzbedarf und die Abmessungen des Systems, um sicherzustellen, dass es in Ihre Einrichtung passt.
- Betriebskosten: Berücksichtigen Sie bei der Bewertung der Gesamtbetriebskosten Faktoren wie Energieverbrauch, Häufigkeit des Filtertuchwechsels und Wartungsbedarf.